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Ingredienti
per 6 persone:
350 gr di riso integrale
1 cucchiaio di lievito di melassa
1 cucchiaio di tamari
1 cucchiaio di polvere di minestra aromatica
80 gr di sesamo
100 gr di pane grattugiato
1 cucchiaio di foglie di salvia tritate
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione
Mettere in ammollo il riso integrale per una notte. In una pentola
versare il riso con acqua fredda e accendere il fuoco mantenuto a fiamma
bassa, portare ad ebollizione e aggiungere di tanto in tanto brodo
vegetale.
Cuocere per circa 1 ora: mescolare, salare e insaporire con la
polvere di minestra aromatica a fine cottura.
Aggiungere un goccio di
tamari e lasciare raffreddare.
A parte preparare l'impanatura a base di pane grattugiato, salvia,
sesamo e parmigiano. Con le mani bagnate prendere una manciata di riso,
modellare a forma di una grossa crocchette e poi adagiare nell'impanatura da entrambi i lati. Versare un filo d'olio extravergine di
oliva in una padella con qualche foglia di salvia, adagiare il riso e
lasciar dorare da entrambi i lati.
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