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Ingredienti:
Pomodori maturi: 4 grossi e sodi
2 cucchiai prezzemolo tritato
2 cucchiai di erba cipollina tritata
6 foglie di basilico
6 foglie di menta
Mollica di pane
30 gr. di formaggio Pecorino grattugiato
3 cucchiai olio d'oliva
sale e pepe
Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli orizzontalmente, privateli
dei semi, spruzzateli di sale, capovolgeteli e lasciateli riposare per
15 minuti perchè perdano l'acqua di vegetazione. Asciugateli con carta
assorbente da cucina e disponeteli nella pirofila, unta con metà
dell'olio. Lavate e tritate le foglie di basilico e di menta e mettetele
nella terrina con il prezzemolo, l'erba cipollina, il pane. Distribuite
il composto nei pomodori, irrorateli con l'olio rimasto e metteteli in
forno già caldo per circa 20 minuti.
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