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Ingredienti:
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4 fette di pane integrale
- 1 cipolla rossa media
- 6 foglie di basilico
- 3 pomodori maturi pelati
- 1 cetriolo
- 1 C. di aceto di mele
- 3 C. di olio
- sale e peperoncino q.b.
Mettere le fette di pane nella terrina e ricoprirle a filo d'acqua
fredda (o brodo vegetale), fare inzuppare il pane per 15 min. circa.
Intanto affettare la cipolla e i pomodori dopo averli privati dei semi.
Mettere il cetriolo affettato in un piatto, salarlo, coprire con un
altro piatto con un peso sopra.
Lasciarlo così per circa 20 min. (per fargli perdere l'acqua).
Strizzare bene il pane fra le mani, senza rompere le fette e metterlo
nell'insalatiera.
Sciacquare il cetriolo, asciugarlo e unirlo al pane con i pomodori, la
cipolla e le foglie di basilico ben lavate asciugate e spezzettate.
Condire con olio d'oliva, l'aceto e il peperoncino.
Servire dopo una decina di minuti
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