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Ingredienti:
due meloni
un bicchiere di porto
ghiaccio tritato o pestato finemente
uno scavino per palline
Mettete i meloni sul piano di lavoro e con un taglio perfetto, molto
regolare, divideteli a metą, nel senso della larghezza. Con un
cucchiaio estraete tutti i semi che si trovano nella conca centrale;
poi, con l'apposito scavino, ricavate dalla polpa di ogni
mezzo melone quante pił palline possibili, che metterete man mano in
una grande ciotola; quindi, sempre con lo scavino, livellate l'interno
di ogni mezzo melone, asportando quel poco di polpa rimasta attaccata
alla buccia. Irrorate le palline di porto,
mescolatele e fatele macerare in frigorifero per circa 2 ore. Trascorso
questo tempo, preparate dei piatti individuali, formandovi sopra un
letto di ghiaccio tritato si ottiene col tritaghiaccio, oppure pestando
molto bene, con l'aiuto di un batticarne, dei cubetti
di ghiaccio avvolti in un canovaccio da cucina.
Adagiate sul ghiaccio le coppe di melone e riempitele con le palline di
polpa macerate nel porto. Quando tutto le coppe saranno pronte, versate
in ognuna di esse un paio di cucchiaiate del vino della marinata.
Servite subito, meglio se con cucchiaini a manico lungo.
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