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Ingredienti:
-300 gr di lenticchie secche
-1 cipolla
-1 spicchio d'aglio
-2 carote
-6 pomodori pelati o freschi, ma ben maturi
-3 foglie di salvia
-1 rametto di rosmarino
-basilico fresco
-olio e.v. di oliva
-sale q.b.
Mettete a bagno le lenticchie per 8 - 12 ore (più stanno e prima
cuociono).
Prendete un tegame e mettetevi dentro l'olio, la cipolla a piccoli
pezzetti (o tritata) e l'aglio schiacciato (potete così rimuoverlo a
fine soffritto se non vi piace). Fate soffriggere per un paio di minuti
ed aggiungete il rosmarino e la salvia, continuando la cottura per altri
2 minuti.
Aggiungete le carote mondate e tagliate a rondelline o a cubettini e
proseguite la cottura a fuoco vivace per altri 5 minuti; dopodiché
unite i pomodori a piccoli pezzi e appena prendono bollore finalmente le
lenticchie ben sciacquate e sufficiente acqua per coprirle
completamente. Proseguite la cottura a fiamma dolce e comunque fino a
quando le lenticchie avranno assorbito tutta l'acqua (circa 45 minuti).
A cottura ultimata insaporite il tutto con sale fino e qualche foglia di
basilico fresco sminuzzata.
By Angela
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