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Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta corta
1 mozzarella di bufala (circa 250 grammi)
olive nere q.b.
50 g. di olive verdi farcite;
pomodori pachino
1 peperone giallo
1 cipolla
limone
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Fate cuocere la pasta al dente in acqua bollente salata. Tagliate la
mozzarella a cubetti; pelate il peperone, (potete farlo abbrustolire
direttamente sul fuoco), poi tagliatelo a cubetti. Lavate e mondate i
pomodorini e divideteli in due parti.
Sbucciate ed affettate la cipolla, e versatela insieme a tutti gli altri
ingredienti in una terrina.
Scolate la pasta e fatela raffreddare sotto l'acqua corrente per qualche
istante; poi mescolatela con gli ingredienti preparati, condite con un
filo d'olio d'oliva, il succo di mezzo limone, sale e pepe.
Servite freddo.
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