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Ingredienti:
300 g di ceci
1/2 dl di olio di sesamo
sale
8 fette di pane casereccio
2 limoni
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 pizzico di paprica dolce
1 cucchiaino di bicarbonato
[E' stata modificata la modalità di cottura (scegliendo la pentola a
pressione invece che quella tradizionale), ci si mettono, in media, 40
minuti a preparare i crostini, oltre le almeno 12 ore di ammollo dei
ceci.]
Tenete a bagno i ceci per tutta una notte in acqua addizionata di
bicarbonato.
Al momento di cuocerli, scolateli, lavateli e poneteli
nella pentola a pressione fino a che saranno cotti (occorrono circa 10
minuti).
Aprite la pentola a pressione, aggiungete l'olio di sesamo, il succo di
limone filtrato e una presa di sale, aggiungete acqua se ne era rimasta
troppo poca, richiudete e fate cuocere altri 10 minuti.
Scolate i ceci, passateli al setaccio e aggiungete alla purea così
ottenuta lo spicchio di aglio pestato e un pizzico di paprica.
Tostate in forno (o nel tostapane, che si fa prima) le fette di pane,
spalmatele con la crema di ceci, cospargetele con il prezzemolo tritato
e portate subito in tavola.
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