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Ingredienti:
400 gr. di riso cotto e lasciato raffreddare
100 gr. di zucchine
100 gr. di melanzane
1 peperone giallo
100 gr. di fagioli freschi
100 gr. di cetrioli
100 gr. di pomodori
basilico a pezzetti
salsa di olio
succo di limone
aglio
origano
sale e pepe
Lessare e far raffreddare gli zucchini e quindi tagliarli a fettine.
Gratinare il peperone quindi spelarlo pulirlo dai semi e tagliarlo a
fettine. Lavate e tagliate a dai le melanzane. Bollire i fagioli,
sbucciare e affettare il cetriolo, e raggruppare insieme gli
ingredienti, aggiungere il riso, il basilico e la salsa. Mescolare e
servire.
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