La creazione di coppie implica la trasformazione del fotone incidente in una coppia elettrone-positrone.
Il processo può avvenire solo quando l'energia del fotone è pari almeno alla somma delle masse delle particelle create, cioè per Eg >2mec² (1.022 Mev) e in presenza di un terzo corpo, in genere un nucleo, affinché ci sia conservazione della quantità di moto.

A basse energie i risultati dell'annichilazione non hanno un'ampia varietà di casi; il più comune prevede la creazione di due o più fotoni di annichilazione; la conservazione dell'energia e della quantità di moto proibisce la creazione di un solo fotone. Nel caso più comune, vengono creati due fotoni aventi ciascuno un'energia pari all'energia a riposo dell'elettrone o del positrone (511 keV). Siccome il sistema possiede inizialmente una quantità di moto totale pari a zero, i raggi gamma vengono emessi in direzioni opposte. È comune anche la creazione di tre fotoni, a condizione che conservino la simmetria C

È possibile la creazione di un qualsiasi numero di fotoni, ma la probabilità di ciascun fotone supplementare di essere generato dall'annichilazione è molto bassa a causa della maggiore complessità (e quindi minore probabilità di avvenire) dei processi coinvolti.
vedi altri particolari: http://www.unipd.it/nucmed/TF/TF.physics2.ita.html
Le proprieta’ statistiche del fotoni: http://www.pd.infn.it/astro/programs/Cap3.pdf
vedi: Definizione di ATOMO  +  Fisica Quantistica + Teoria dei Gradienti e delle Onde Portanti
Teoria R3  - Una semplice Teoria dell'UniVerso - PDF - dell'Ing. Alberto Angelo Conti