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OGGI i prodotti agricoli
appena raccolti non contengono più le quantità di vitamine e minerali
che avevano una volta, per i seguenti motivi: Le piogge acide
neutralizzano molti elementi nel terreno, per esempio il
SELENIO, in
grande misura.
Le concimazioni oggi vengono fatte quasi esclusivamente, non con concimi
animali che sono ricchi di tutti gli elementi di base, ma bensì con
concimi sintetici chimici, esclusivamente a base di AZOTO - FOSFORO - POTASSIO,
venendo quindi a mancare decine di elementi fondamentali come manganese
- rame - iodio - cromo - molibdeno - vanadio - ferro - selenio - ecc.
Le coltivazioni intensive
impoveriscono sempre di più i terreni. Si
fanno ormai 2 - 3 - 4 raccolti l'anno sullo stesso terreno, specialmente
negli orti dove con una manciata di NITRATI le verdure vengono su molto
rapidamente e rigogliose ma prive di vitamine e minerali. Ho avuto
occasione di analizzare delle foglie fresche di insalata al taglio ed ho
trovato grandi quantità di NITRATI che la piantina non aveva fatto in
tempo a metabolizzare. I nitrati sono molto cancerogeni !
Le vitamine sono molto facilmente deperibili. Vengono parzialmente
distrutte dalla cottura, dal surgelamento, dall'esposizione all'aria, al
caldo, alle radiazioni della luce sia naturale (sole) che artificiale ed
a volte anche dall'acqua come la vitamina C che è molto solubile.
La macedonia dopo 3 ore dalla preparazione ha perso il 30 - 60% delle
vitamine.
Le verdure gia tagliate e lavate dei mercati e supermercati hanno un
basso tenore di antiossidanti. Le verdure surgelate e poi cotte hanno
una forte riduzione di vitamine.
Anche la frutta e la verdura di stagione se raccolta acerba perde le
vitamine durante la maturazione nei magazzini. Una mela, un mese dopo la
raccolta, ha già perso il 50% delle sue capacità antiossidanti che si
azzerano dopo 6 mesi. In commercio si trovano anche vecchie di 1 anno.
La patata dopo 5 mesi dal raccolto ha perso il 50% della vitamina C, gli
spinaci dopo 2 giorni hanno perso il 30% di tutte le vitamine.
Un'arancia fresca dovrebbe contenerne 100 - 150 mg., mentre una
conservata può non contenerne affatto....
Tratto da: coscienza.org
vedi:
Tracciabilita' dei Cibi
+
Energia degli alimenti
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