La cucina del subcontinente indiano è estremamente variegata definita innanzi tutto dalle prescrizioni religiose: carne bovina per gli induisti e la scelta vegetariana per molti induisti o buddisti.

Per l'India si parla di una cucina del nord, caratterizzata dall'uso del pane e da un minor consumo di spezie e peperoncino piccante, e una cucina del sud, caratterizzata dall'uso del riso - comune del resto anche in altre regioni del paese - ma molto speziato e piccante. 
Gli animali utilizzati con questo tipo di alimentazione, sono sgozzati e dissanguati, come l'usanza musulmana ed ebraica.
Mangiare tutto con le mani è una nobile tradizione indiana, usando solo la destra, mentre maleducazione è osservare con disgusto un indiano che mangia con le mani; vi è anche l'usanza  di servire tutte le portate contemporaneamente, con i piatti più importanti al centro, circondati dagli altri.

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