Dans la tradition gastronomique de la cuisine chretiènne, le poisson a un ròle fondamental.
Le triomphe des assiettes de poisson, soit qu'il se traite de celui d'eaux douce, soit qu'il se traite de celui d'eaux  de mer, mollusques, de crustacés et de poissons.
Depuis centaines d'années les assiettes Kasher (Hebraiques) sont entrés dans la cuisine chretienne.