La cuisine des pays arabes, correspondant a tous les pays dans lesquels il y a la population de religion musulmane, est connue essentiellement pour les épices (safran, cumin, cardamone, cannelle), introduites par les Arabes dans la mediterranéé et objet d'échange commercial pour siècles, inserés dans les assiettes de cuisine.
Ce tipe de cuisine, trouve son unité dans la religion musulmane, qui prescrit l'emploie de la viande Halal (c'est-à-dire saignéè) rouge ou blanche et la défence de manger viande de cochon (porc) et la consommation de biossons alcooliques.

Le mode d'abattre l'animal est similaire a celui des Hebreux