La cucina araba dei paesi arabi, corrispondente a tutti i paesi nei quali vi e’ la popolazione di religione musulmana, è conosciuta essenzialmente per le spezie (zafferano, cumino, cardamono, cannella), introdotte dagli Arabi nel Mediterraneo e oggetto di scambio commerciale per secoli, inseriti nei piatti di cucina.
La cucina araba trova una sua unità nella religione musulmana che prescrive l’uso della carne con il metodo di macellazione Halal (cioè dissanguata) rossa o bianca e il divieto di mangiare carne di maiale e il consumo di bevande alcoliche.
La macellazione Halal    è simile a quella ebraica. 

Per chi comunque, vuole mangiare carne e/o salumi piu' salubri di quelli industriali:
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BUONE REGOLE per una SANA ALIMENTAZIONE e per mantenere una Buona Salute - vedi Ecosistemi Microbici

Commento NdR: ricordiamo che ogni tipo di "fanatismo", anche nel campo dell'alimentazione puo' produrre altri problemi....di malnutrizione, in certi soggetti.
Noi, come specialisti in Medicina Naturale, consigliamo a tutti i Vegetariani di nutrirsi almeno una volta al mese e con parsimonia, di qualche alimento con proteine animali, preferendo: uova, pesce, e/o carne di animali piccoli (come stazza, meglio i volatili). Ma ricordiamo sopra tutto di ridurre od eliminare il latte ed i formaggi dalla propria alimentazione.
L'alimentazione errata e' alla base  di ogni tipo di "malattia", che non derivi da traumi, avvelenamenti o da farmaci e vaccini, mangiate quindi POCHI carboidrati, aumentate di molto la frutta e le verdure fresche (crude) ed eliminate i dolci, specie quelli industralizzati - mangiate proteine animali (meglio pesce e carne di uccello e pochissimi formaggi) di tanto in tanto (raramente od abolitele); siate tendenzialmente vegetariani, ma attenzione ad assumere tutto cio' che serve alla salute, altrimenti potreste ammalrvi per carenze !
vedi: Consigli Alimentari  +  Crudismo  + Vegetarianesimo  +  Vegetariani 1  +  Vegetariani 2 +  Germogli