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BRESAOLA
La
Bresaola est un produit de charquterie qui vient préparé
a partir de spéciales coupures de la cuisse de Bovins adultes et
en bonne santé.
Ses
origines sont liée aux ancien métodes de conservation des
viandes avec salage et séchage.
La tecnique de production est celle tipique des anciennes
traditions paysannes qui maintiennents l’originalité et
l’authenticité des saveurs de la campagne.
C’est un sausisson de couleur rouge intense, uniforme et avec
des légères et fines striures de gras ; elle a un délicat
parfum légèrement aromatique ; la sensation aux gout est
modérément savoureuse et agréable aux palais, avec une pointe
de amabilité.
A la mastication ne se présente jamais gommeuse,
ni fibreuse, mais morbide et gouteuse.
Elle doit etre servie a tranches fines sans condiment, ou avec
de l’huile et citron.
Elle a un élévé valeur proteique, avec lipides contenu;
riche en fer et sels mineraux, font de ce saussison une viande
trés maigre, un produit de qualité pour tout les
ages; elle est aussis indiqué pour sa optime digeribilité.
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Les
viandes et les sausisses sont éssuiyé et saisonné avec nos
propres tecniques qui dérivent des procédés d’exécution
des anciennes traditions paysannes.
Les viandes sont de SEUL
Bovin, Oie, Dindon, Ovin, et viennent choisies de notre part,
et travallié selon un procéssus d’exclusivité,
préparé sans gras adjoint, pour cela elles sont a se retenir biologiques.
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